Hà Nội, ngày 16 tháng 10 năm 2026 – Thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày đến từ đâu? Quy trình sản xuất diễn ra như thế nào và thực phẩm trải qua hành trình ra sao trước khi xuất hiện trên bàn ăn? Đây là những câu hỏi ngày càng được quan tâm tại Việt Nam, nơi an toàn thực phẩm, tính minh bạch và khả năng truy xuất nguồn gốc đang thu hút sự chú ý ngày càng lớn.

Ngày Lương thực Thế giới, được kỷ niệm hôm nay, mang đến cơ hội để tìm hiểu sâu hơn về các vấn đề này. Chủ đề năm nay, “Đổi mới hôm nay. Nuôi dưỡng tương lai” (Innovate today. Nourish tomorrow), nhấn mạnh các giải pháp đang định hình tương lai của chuỗi sản xuất và phân phối thực phẩm.

Hiểu rõ hơn về nguồn gốc thực phẩm

Thịt gà là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, hiện diện trong các món ăn phổ biến như phở gà, gỏi gà và cháo gà, cũng như trong nhiều bữa cơm thường nhật dùng với cơm trắng. Tuy nhiên, trước khi thịt gia cầm đến được bếp ăn của các nhà hàng hay bàn ăn gia đình, sản phẩm phải trải qua nhiều công đoạn chế biến và phân phối. Khả năng theo dõi hành trình này và xác định rõ nguồn gốc xuất xứ của thực phẩm chính là cốt lõi của việc truy xuất nguồn gốc, yếu tố đang ngày càng trở nên quan trọng tại Việt Nam.

Hệ thống Truy xuất nguồn gốc Nông sản Quốc gia của Việt Nam đã chính thức đi vào vận hành từ ngày 1 tháng 7 năm 2026, áp dụng đối với các nhóm thực phẩm thiết yếu, bao gồm cả thịt. Hệ thống này nhằm mục đích nâng cao tính minh bạch của chuỗi cung ứng, giúp người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận thông tin về nguồn gốc sản phẩm, đồng thời hỗ trợ hiệu quả công tác quản lý chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Những nỗ lực này cũng phản ánh đúng thông điệp của Ngày Lương thực Thế giới năm nay. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) nhấn mạnh rằng đổi mới sáng tạo trong các hệ thống nông nghiệp – thực phẩm không chỉ dừng lại ở các công nghệ mới, mà còn bao gồm cả tri thức, thực hành và các giải pháp định hình cách thức thực phẩm được sản xuất, lưu kho, vận chuyển và đưa ra thị trường.

An toàn thực phẩm, kiểm soát quy trình sản xuất và truy xuất nguồn gốc cũng là những lĩnh vực trọng tâm thuộc khuôn khổ pháp lý của Liên minh châu Âu (EU).

Thịt gia cầm châu Âu – Từ trang trại đến bàn ăn của bạn

Trên toàn Liên minh châu Âu, thịt gia cầm được sản xuất theo một bộ quy chuẩn chung áp dụng tại tất cả các quốc gia thành viên. Bộ quy chuẩn này bao quát các giai đoạn sản xuất và phân phối, đặt ra các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm, sức khỏe và phúc lợi động vật, giám sát thú y cũng như khả năng truy xuất nguồn gốc.

Truy xuất nguồn gốc cho phép xác định rõ xuất xứ của sản phẩm và theo dõi hành trình của sản phẩm xuyên suốt chuỗi cung ứng thực phẩm. Các doanh nghiệp thực phẩm bắt buộc phải lưu trữ hồ sơ chứng minh rõ đơn vị nào đã cung cấp sản phẩm, nguyên liệu thô hoặc thành phần cho họ, và họ đã phân phối sản phẩm đó cho những ai sau đó.

Các yêu cầu nghiêm ngặt này được thiết lập ở cấp độ toàn EU, thay vì do từng nhà sản xuất riêng lẻ tự ý quyết định..

Cùng hướng tới mục tiêu nâng cao tính minh bạch

Việc phát triển hệ thống truy xuất nguồn gốc tại Việt Nam, song hành cùng các thực hành tiêu chuẩn đã được thiết lập của EU, cho thấy sự chú trọng ngày càng lớn vào tính minh bạch trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm quyền tiếp cận thông tin về nguồn gốc sản phẩm và các tiêu chuẩn được áp dụng ở từng công đoạn sản xuất và phân phối.

Những khía cạnh này của ngành sản xuất gia cầm châu Âu đang được giới thiệu tới người tiêu dùng và giới chuyên môn tại Việt Nam thông qua chiến dịch “Thịt gia cầm châu Âu – Từ nông trại đến bàn ăn của bạn” (European Poultry – From Our Farms to Your Tables), với sự đồng tài trợ của Liên minh châu Âu (EU). Chiến dịch nhằm giúp người tiêu dùng và các chuyên gia trong ngành hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất thịt gia cầm tại EU, với sự tập trung đặc biệt vào an toàn thực phẩm, khả năng truy xuất nguồn gốc và xuất xứ sản phẩm.

Thông cáo báo chí này cũng đã được đăng tải trên VRITIMES